[发明专利]一种荞麦鲜食面及其制备方法有效
| 申请号： | 201210191139.X | 申请日： | 2012-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN102783601A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;刘俊梅;金振鏞;金波;李琢伟;张学武 | 申请（专利权）人： | 舒兰市天永有机食品基地有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 132621 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荞麦鲜食面的制备方法，选取以下原料：荞麦面、植物油、三聚磷酸钠、鸡蛋、碳酸钠、盐、水，并进行以下步骤：A、改性荞麦面粉，B、原料配比，C、面团调制，D、螺杆挤压，E、成形，F、干燥，G，冷却输送。本发明采取了上述方法以后，通过对荞麦粉的改性处理和三段式挤压非膨化处理，改善加工性能；并且，优化配方和加工工艺研制出风味独特，筋性良好，口感爽滑的非膨化荞麦鲜食面，改善了传统荞麦面条筋性差，粘弹性差的缺点，为杂粮加工提供了新途径。此外，还公开了一种荞麦鲜食面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 鲜食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦鲜食面的制备方法，其特征在于，选取以下原料：荞麦面、植物油、三聚磷酸钠、鸡蛋、碳酸钠、盐、水，并进行以下步骤：A、改性荞麦面粉，B、原料配比，C、面团调制，D、螺杆挤压，E、成形，F、干燥，G，冷却输送。
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