[发明专利]一种盐肤木饮料

摘要

本发明公开了一种盐肤木饮料，采用具保健成份的盐肤木，经预处理、配料、混合、发酵、过滤、调配、杀菌、罐装等工艺制作而成。成品充分保留了盐肤木的营养保健成份，具收敛解毒、生津润肺、降火化痰等功效，呈淡黄色，半透明，无分层现象，具马铃薯发酵香和盐肤木清香，有酒味而不刺口，口感细腻、爽口。

主权项

一种盐肤木饮料，其特征在于：采用以下步骤：A、盐肤木预处理：选取新鲜的盐肤木叶，清洗干净，投入装有80‑85℃水的不锈钢夹层锅中，保持水温75‑80℃，时间10‑15分钟，取出后用流水冷却至室温，沥干叶体表水，再入磨浆机中磨成盐肤木糜；B、马铃薯预处理：选取无虫害、青皮的马铃薯，清洗干净后去皮，切成1‑2厘米厚的片，入蒸煮锅中，通入蒸气蒸至熟透；投入打浆机中，加入蒸熟后马铃薯重1‑1.5倍的水，打成浆液后入不锈钢容器中，加入浆液重0.5‑1%的α‑淀粉酶，充分搅拌均匀，在95‑98℃条件中进行液化，直至碘反应为棕红色结束，制得液化马铃薯；C、配料、混合：取盐肤木糜30‑40重量份、液化马铃薯60‑70重量份，充分混合均匀形成混合液，将混合液加热至55‑60℃，用柠檬酸调pH值为4‑5，加入1‑1.5重量份的糖化酶，充分搅拌，保温55‑60℃，糖化60‑80分钟；向混合液中添加食用碳酸氢钠，调pH值为8‑8.2，后冷却；D、发酵：当混合液冷却至30‑32℃时，用柠檬酸调pH值为3‑6，加入混合液重量1‑2%的干酵母，充分搅拌均匀，保温28‑30℃，发酵至酒精度为5‑6%体积比时结束，制得发酵醪；E、过滤：发酵醪入120‑150目压滤机，制得滤液入不锈钢容器中；F、调配：根据产品要求向滤液中添加糖浆、柠檬酸调节口味，后精滤，制得盐肤木饮料；G、罐装：盐肤木饮料在无菌环境中罐装入食品级包装物中，封口；H、杀菌：罐装后的盐肤木饮料在85‑88℃水中保温15‑20分钟杀菌，冷却后制成成品盐肤木饮料；I、检验、贮存：成品盐肤木饮料经检验合格后，入通风、干燥库房中贮存。