[发明专利]一种辣酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201210211539.2 | 申请日： | 2012-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN102726705A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 钱利荣 | 申请（专利权）人： | 桐乡市高介湾酱菜厂 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 杭州金源通汇专利事务所(普通合伙) 33236 | 代理人： | 唐迅 |
| 地址： | 314500 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣酱及其制备方法，本发明的目的在于提供一种生物发酵、口感好、保质期长、无其余添加剂的辣酱及其制备方法；它由红辣酱、甜面酱和黄豆酱组成，按配料的重量其百分比分别为：所述的红辣酱是20-30%、所述的甜面酱为5-10%、所述的黄豆酱为10-65%、所述的蚕豆酱为10-65%，该辣酱通过第一步、先分别制作红辣酱、甜面酱、黄豆酱、蚕豆酱，第二步，配比，将上述所得的红辣酱、甜面酱、黄豆酱及蚕豆酱按上述所述的比例均匀混合成辣酱；本发明具有保质期达到18个月，发酵时一缸至少为500公斤量，减少了劳动力，节约了发酵时占地量大的特点，它深受广大群众的喜欢。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣酱，其特征在于：它由红辣酱、甜面酱和黄豆酱组成，按配料的重量其百分比分别为：所述的红辣酱是20‑30%、所述的甜面酱为5‑10%、所述的黄豆酱为10‑65%、所述的蚕豆酱为10‑65%。
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