[发明专利]一种用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖-混合精油薄膜及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖-混合精油薄膜及其制备方法。所述地用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖-混合精油薄膜，即将壳聚糖-混合精油成膜乳剂浇铸于模具中后置于烘箱中烘干、揭膜，即得到一种壳聚糖-混合精油薄膜；所述的壳聚糖-混合精油成膜乳剂，按重量百分比计算，由0.01～2.00%精油组合物、0.02～1.00%食品级吐温-80、0.25～2.00%丙三醇、0.30～3.00%壳聚糖、0.50～2.00%乙酸和余量的蒸馏水组成。最终得到的用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖-混合精油薄膜柔韧性好，适合对肉制品进行包裹保鲜。其制备方法工艺简单，无污染、安全性高。

主权项

一种用于肉制品防腐保鲜的壳聚糖‑混合精油薄膜，其特征在于将壳聚糖‑混合精油成膜乳剂浇铸于模具中后置于烘箱中烘干、揭膜，即得到一种壳聚糖‑混合精油薄膜；所述的壳聚糖‑混合精油成膜乳剂，按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：精油组合物             0.01～2.00%食品级吐温‑80          0.02～1.00%丙三醇                 0.25～2.00%壳聚糖                 0.30～3.00%乙酸                   0.50～2.00%蒸馏水                 余量；其中所述的精油组合物即由肉桂精油和生姜精油按质量比计算，即肉桂精油：生姜精油为1：1的比例混合而成；上述的壳聚糖‑混合精油成膜乳剂通过如下方法制备：①、在80～100℃的水浴锅中，加入乙酸、壳聚糖及蒸馏水，不断搅拌10～20min，得到壳聚糖溶液；②、将丙三醇缓慢加入步骤①所得的壳聚糖溶液中，充分搅拌10～20min至混合均匀，得到壳聚糖、丙三醇混合溶液；③、将吐温‑80缓慢加入步骤②所得的壳聚糖、丙三醇混合溶液，充分混合即得到壳聚糖、丙三醇和吐温‑80的混合物溶液；④、在45～65℃的水浴锅中，将精油缓慢加入步骤③所得的壳聚糖、丙三醇和吐温‑80混合物溶液，冷却至室温后用均质仪充分搅拌混合均匀，即得到含气泡的壳聚糖‑混合精油薄膜成膜乳剂；⑤、将步骤④中得到的含气泡的壳聚糖‑混合精油成膜乳剂进行脱气处理，得到壳聚糖‑混合精油成膜乳剂。