[发明专利]一种香脆泡椒味凤爪及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香脆泡椒味凤爪及其制作方法，其组成原料的重量份为：水50-60kg、凤爪48-52kg、小米辣10-15kg、盐3-5kg、胡椒95-105g、生姜95-105g、鸡膏480-520g、乳酸链球菌素28-32g、那他霉素4-6g、异Vc钠95-105g、脱氢醋酸钠95-105g、鸡粉380-420g、味精1.9-2.1kg、I+G95-105g、乳酸1350-1450g、冰醋酸380-420g、乙基麦芽酚140-160g和料酒140-160g。本发明制作的泡椒味凤爪营养丰富，味道纯正，肉质鲜美，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，而且本发明制作方法简单，减少了成本。

主权项

一种香脆泡椒味凤爪，其特征在于其组成原料的重量份为：水50‑60kg、凤爪48‑52kg、小米辣10‑15kg、盐3‑5kg、胡椒95‑105g、生姜95‑105g、鸡膏480‑520g、乳酸链球菌素28‑32g、那他霉素4‑6g、异Vc钠 95‑105g、脱氢醋酸钠95‑105g、鸡粉380‑420g、味精1.9‑2.1kg、I+G 95‑105g、乳酸1350‑1450g、冰醋酸380‑420g、乙基麦芽酚140‑160g和料酒140‑160g。