[发明专利]一种核桃多肽空心面及其制备方法无效
| 申请号： | 201210231696.X | 申请日： | 2012-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102742779A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 许牡丹;林娟;陈钧志;毛跟年 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃多肽空心面及其制备方法，它是由下述重量份的原料经过提取、和面、盘条、上竹、拉面、干制和包装等工序配制而成：面粉100重量份，核桃多肽0.05-0.5重量份，食盐4-6重量份和水适量。本发明核桃多肽空心面具有抗疲劳、美容、补脑等保健功效，并且缩短了挂面制作时间，改善了挂面品质。本发明方法简单易行，可用于实际生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 多肽 空心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃多肽空心面，其特征在于，以质量份计，包括面粉80～100份、核桃多肽0.01～1.0份、食盐2～8份和水分40～60份；所述的核桃多肽为核桃多肽浆，是采用碱溶酸沉淀法提取核桃蛋白质，然后将核桃蛋白质进行酶解，离心，取上清液进行浓缩至可溶性固形为70～80%，制成核桃多肽浆。
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