[发明专利]一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法有效
| 申请号： | 201210241261.3 | 申请日： | 2012-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102732591A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 王常青;樊迎 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法，步骤包括：将大豆乳清废水进行絮凝处理除杂后，按每升乳清水加入0.5g～1.5g半胱氨酸，然后在pH2～3、温度40℃～55℃条件下，以每克蛋白加入1000-2500活力单位的酸性蛋白酶，水解5h～7h；之后按1000-2500U/g加入胃蛋白酶，在35～45℃、pH2～3条件下，水解3h～5h；水解液经灭酶、离心、过滤、浓缩与干燥得到大豆乳清多肽。动物试验证明，本发明大豆乳清多肽具很强的抗氧化和抗急性肝损伤作用。该多肽中，1000Da以下的小分子低聚肽占80%以上。人群试食口感好，没有副作用，可以作为普通营养和保健食品的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 作用 豆乳 多肽 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）、将大豆乳清水用常规方法进行絮凝沉淀，除去沉淀物，控制上清液的乳清蛋白的含量在4～5g/L，每升上清液加入0.5g～1.5g半胱氨酸，在22‑40℃保温静置6～12h；2）、在pH2～3、温度40℃～55℃条件下，按每克乳清蛋白加入1000‑2500活力单位（U）的酸性蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2.5小时；3）、在pH2～3、35℃～45℃条件下，按每克乳清蛋白加入1000‑2500U的胃蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2小时；4）、灭酶、离心、过滤、浓缩、干燥，得到大豆乳清多肽。
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