[发明专利]一种活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201210245352.4 | 申请日： | 2012-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN102742645A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 马成杰;刘振民;龚广予;马爱民;徐爱才;徐志平 | 申请（专利权）人： | 武汉光明乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 黄瑞棠 |
| 地址： | 430040 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于干酪乳杆菌、嗜热链球菌和嗜热链球菌噬菌体共发酵的活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法。涉及食品领域中的益生饮料。本制备方法是：①以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加甜味剂；②经杀菌、冷却、搅拌和接种发酵剂并噬菌体，制成发酵乳作为基料，所述的发酵剂包括干酪乳杆菌、嗜热链球菌，所述的噬菌体为嗜热链球菌噬菌体；③将步骤②所得基料稀释、均质、冷却后得到本活性益生菌发酵酸乳饮料。相比于现有技术，本发明的有益效果如下：①本饮料的活性干酪乳杆菌含量可达1.8×109CFU/mL，饮料益生功能明显；②本饮料发酵污染风险和发酵失败风险大幅降低，发酵时间短，生产成本也大幅降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 益生菌 发酵 酸乳 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种基于干酪乳杆菌、嗜热链球菌和嗜热链球菌噬菌体共发酵的活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：①以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加甜味剂，组分按质量百分比：鲜乳或复原乳的添加量较佳地为84～92%，甜味剂的添加量较佳地为8～16%；②经杀菌、冷却、搅拌和接种发酵剂并噬菌体，制成发酵乳作为基料，所述的发酵剂包括干酪乳杆菌、嗜热链球菌，所述的噬菌体为嗜热链球菌噬菌体；③将步骤②所得基料稀释、均质、冷却后得到本活性益生菌发酵酸乳饮料。
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