[发明专利]发酵型马齿苋红酒及应用无效
| 申请号： | 201210255820.6 | 申请日： | 2012-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN102757875A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 马宁 | 申请（专利权）人： | 马宁 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12C5/00;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 473500 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 发酵型马齿苋红酒及应用本发明属于发酵酒、含低度酒精饮料和调味品领域。本发明的技术要点是：所用原料为本发明人选育的红杆小红叶马齿苋(xhm-1)。灭菌条件为100℃，常压5分钟。发酵条件为，加入13％(以马齿苋浆汁)的发酵剂，控温28-32℃，密封发酵10-12天。发酵剂的配比为，酒麯0.5％，自制大麯5％、蜂蜜6％、95％食用乙醇1.5％。取澄清液所用高岭土既为分离剂也是沉淀剂，加入比例为3％(以取分离后的汁液计)。可按马齿苋红酒含量5-10％的不同比例(以鲜啤酒计)，配制马齿苋啤酒。可按马齿苋红酒含量3-5％的不同比例(以饮料计)，配制低度含酒精饮料。本马齿苋红酒可作调味料酒用，在烹饪时加入少许。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 马齿苋 红酒 应用 | ||
【主权项】：
发酵型马齿苋红酒所用原材料，其特征是本发明人选育的红杆小红叶鲜马齿苋。该品种命名为新红马1号(xhm‑1)。
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