[发明专利]一种高脆度台式烤香肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201210256386.3 | 申请日： | 2012-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN102793208A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北市烈*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种高脆度台式烤香肠，由主料和辅料组成；主料按照重量配比包括猪肉35~60份、鸡肉20～30份、乳化油脂20~30份；辅料按照重量配比包括冰水10～30份、盐1～3份、白糖5～10份、葡萄糖5~10份、味精0.1～0.5份、复合磷酸盐0.1～0.5份、异VC钠0.1~0.3份、白胡椒粉0.1～0.3份、大豆分离蛋白0.5～2.5份、、变性淀粉6～10份、卡拉胶0.2～0.8份、色素0.004～0.018份。本发明产品口感细腻、嫩脆、弹性十足，香甜可口，制作工艺步骤简便、原材料取材容易，加工方便适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高脆度 台式 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高脆度台式烤香肠，其特征在于：由主料和辅料组成；主料按照重量配比包括猪肉35~60份、鸡肉20～30份、乳化油脂20~30份；辅料按照重量配比包括冰水10～30份、盐1～3份、白糖5～10份、葡萄糖5~10份、味精0.1～0.5份、复合磷酸盐0.1～0.5份、异VC钠0.1~0.3份、白胡椒粉0.1～0.3份、大豆分离蛋白0.5～2.5份、、变性淀粉6～10份、卡拉胶0.2～0.8份、色素0.004～0.018份。
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