[发明专利]一种即食海蜇皮的制备方法无效
| 申请号： | 201210258675.7 | 申请日： | 2012-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN103564544A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 郑文武 | 申请（专利权）人： | 漳浦县华盛达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363211 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食海蜇皮的制备方法，属即食食品的配料及其制造方法。本发明选择新鲜，质量好的海蜇，先做剥皮处理，然后把伞部和腕部分开；将伞部和腕部分别切成丝经科学处理后，将海蜇丝与辅料：白醋，食盐，麻油，味精，麻辣酱均匀混合后用机械装袋机包装成品。本发明制作的即食海蜇皮，由于使用精选了海蜇丝与独特的配方相结合，其工艺经处理-搅拌脱水-腌制-清洗泡胀及消毒杀菌。故生产出的即食海蜇皮，既能保持原有色泽、风味和口感，又能带来色泽雪白、口感清脆和风味独特，且不含色素及防腐剂，保质期可达6个月的即食食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海蜇皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食袋装海蜇皮的原料及其辅料的配料与配比：1)主料：海蜇丝；2)辅料：白醋22.33％，食盐16.74％，麻油11.63％，味精16.74％，麻辣酱32.56％；3)主料与辅料的混合比为：1∶0.16；4)海蜇丝腌制材料为：粗盐和十二水合硫酸铝钾(Alum)，化学式KAl(SO4)2·12H2O。
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