[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺有效
| 申请号： | 201210260580.9 | 申请日： | 2012-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN102754780A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;杨润强;宋玉;尹永祺 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A01G31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的冻干豆类芽菜色泽纯正、营养丰富、质地脆嫩，特别是豆类芽菜经低氧胁迫后富集的γ-氨基丁酸具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功能，是一种理想的保健食品。产品中γ-氨基丁酸含量达300～450mg/100gDW。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 豆类 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种富含γ‑氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺，其特征在于以豆类籽粒经正常发芽、低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装，制得。
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