[发明专利]一种馒头及其制备方法无效
| 申请号： | 201210262187.3 | 申请日： | 2012-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102783598A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 汪正志;钟小宓 | 申请（专利权）人： | 大连丰禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/212 |
| 代理公司： | 大连一通专利代理事务所(普通合伙) 21233 | 代理人： | 刘建年 |
| 地址： | 116041 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种馒头组成包括高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、大油、酵母、泡打粉、水和大枣。制作按以下步骤实现：高筋面粉、低筋面粉和泡打粉放筛子上过筛，放在和面机中搅拌，把糖、盐、酵母加到水中搅拌，倒在网上过滤，滤液倒入和面机中与粉状原料搅拌，加大油，搅拌成面团，从和面机取出并挤压，把面团分成圆形小面团，把小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右，取出小面团，把枣清洗干净去核，放在小面团顶上，把带枣的小面团放在蒸锅中，蒸40分钟左右，蒸好后，使其冷却至15℃左右，把馒头放速冻机中，保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻后取出，在-18℃以下保存。本发明口味纯正、浓厚，有咬劲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种馒头，其特征在于: 其组成包括高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、大油、酵母、泡打粉和水，其中，以高筋面粉为1个基本单位，高筋面粉和低筋面粉、糖、盐、大油、酵母、泡打粉及水的重量之比为1：0.656～0.984：0.144～0.216：0.116～0.174：0.029～0.0432：0.014～0.021：0.006～0.009：0.601～0.902。
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