[发明专利]一种肉类食品的制备方法有效
| 申请号： | 201210266451.0 | 申请日： | 2012-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102742863A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李猛 | 申请（专利权）人： | 北京都王烤鸭店有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/315;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 100101 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种肉类食品的制备方法，该方法包括以下步骤：烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；晾料，晾干所述肉食原料。本发明提供的肉类食品制备方法，由于存在打木糖醇溶液的步骤，木糖醇可以产生甜味口感，进而该方法制备的肉类食品可以保持食品的甜味；同时，由于该肉类食品含有的普通糖份量小，且木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，且其也能够透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，不会造成葡萄糖的堆积，血糖值不会升高，可以降低甜味肉类食品对人们健康的不利影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉类食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；晾料，晾干所述肉食原料。
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