[发明专利]小麦胚芽肽乳酸菌饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201210268670.2 | 申请日： | 2012-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN102754687A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;惠小毅;刘全;刘洪涛 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 61211 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 710065*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明是以小麦胚芽为主要原料，经过生物发酵工程生产出的一种植物蛋白肽乳酸菌饮料，其蛋白质和肽的总含量达0.7～3%，使营养丰富的小麦芽胚能够惠及普通消费者。本发明是将小麦胚芽浆液在0.2～0.4MPa压力和110～138℃下进行α化处理，降温至30～50℃后加入木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶进行生化处理，灭酶后温度降至38～40℃，然后加入白砂糖，接入经递次渐进驯化培养的乳酸菌菌种静置恒温发酵，将发酵好的物料加入适量的食品添加剂，经胶体磨处理和70～80MPa的高压均质处理，即得小麦胚芽肽乳酸菌饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 胚芽 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽肽乳酸菌饮料，含有：小麦胚芽和纯净水组成的浆液、经递次渐进驯化培养的乳酸菌及添加剂，其中小麦胚芽与纯净水的重量比为1︰5～7，蛋白质和肽的总含量为0.7～3%重量百分比。
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