[发明专利]一种含酵母高 β-葡聚糖啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201210277111.8 | 申请日： | 2012-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN102746963A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 董小雷;周广田 | 申请（专利权）人： | 山东轻工业学院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王绪银 |
| 地址： | 250014 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含酵母高β-葡聚糖啤酒的制备方法，由下述重量份的原料配制而成：投料：大麦芽60份，青稞麦芽20～40份，小麦芽0～20份；酵母：上面发酵啤酒酵母0.5～1.0份；啤酒花：0.2～0.4份；投料与水的质量比为：1：（3～4）；上述原料经麦汁制备、啤酒发酵、离心分离制得含有酵母数4×106～6×106个/mL的含酵母高β-葡聚糖啤酒。本发明制得的含酵母高β-葡聚糖啤酒，口味纯正、高雅柔和、酯香独特、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 聚糖 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含酵母高β‑葡聚糖啤酒，其特征在于，由下述重量份的原料配制而成：投料：大麦芽60份，青稞麦芽20～40份，小麦芽0～20份；酵母：上面发酵啤酒酵母0.5～1.0份；啤酒花：0.2～0.4份；投料与水的质量比为：1：（3～4）；上述原料经麦汁制备、啤酒发酵、离心分离制得含有酵母数4×106～6×106个/mL的含酵母高β‑葡聚糖啤酒。
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