[发明专利]一种即食虾蛄的加工方法无效
| 申请号： | 201210298057.5 | 申请日： | 2012-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN103622078A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 肖月娟;孟凡帝;张勇 | 申请（专利权）人： | 唐山方舟实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 063500 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 种即食虾蛄的加工方法，它涉及水产食品的加工方法。它的制备方法为：以无污染的鲜活虾蛄为原料，经前处理、调味、干燥、低温放置、高温烤制、真空包装和温和二次杀菌制成的一种即食虾蛄；本发明通过降低制品水分活度、高温干燥和烤制减菌处理、真空包装及二次杀菌多个防腐保质措施的交互效应，达到改善制品的色泽、质地和风味，杀灭包括腐败菌和致病菌绝大多数有害微生物，阻止残存的半致死芽孢菌的生长发育，保证了制品的常温保藏性，实现了虾蛄制品水分含量在40%～43%情况下，不经高温杀菌，能在常温下保藏流通，保质期达到6个月。该虾蛄即食产品，打开包装即可食用，方法简单易行，提高了虾蛄食用的便利性，易于保存及流通。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食虾蛄的加工方法，其特征在于它的制备方法为：以无污染的鲜活虾蛄为原料，经前处理、调味、干燥、低温放置、高温烤制、真空包装和温和二次杀菌制成的一种即食虾蛄。
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