[发明专利]一种胡萝卜加工方法无效
申请号: | 201210317908.6 | 申请日: | 2012-08-31 |
公开(公告)号: | CN102813151A | 公开(公告)日: | 2012-12-12 |
发明(设计)人: | 马以中 | 申请(专利权)人: | 扬州东盛食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212 |
代理公司: | 扬州苏中专利事务所(普通合伙) 32222 | 代理人: | 王玉霞 |
地址: | 225808 江苏*** | 国省代码: | 江苏;32 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种胡萝卜加工方法,属于食品加工技术领域。胡萝卜经预煮、冷却、pH调整、脱硫、半成品检测、装袋、初灯检、金属检测、杀菌、复灯检、成品检测,制得水煮胡萝卜。本发明加工工艺简单,生产制造容易,制得的水煮胡萝卜营养丰富、食用方便、口感好、安全卫生、产品附加值高。 | ||
搜索关键词: | 一种 胡萝卜 加工 方法 | ||
【主权项】:
一种胡萝卜加工方法,其特征是,包括以下步骤:(1)预煮、冷却:不锈钢夹层锅中注入水升温至85‑90℃,将胡萝卜投入不锈钢夹层锅中使胡萝卜完全浸入水面下,烫漂40‑120秒;烫漂完成后迅速注入净水,流水冷却至常温,冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物;(2)pH调整、脱硫:将去除异物的产品投入pH值调整液中,进行pH值调整并同时进行脱硫,每隔2‑3小时换一次pH值调整液,换液次数为2‑3次,所述pH调整液为质量百分浓度0.15‑0.2%柠檬酸的水溶液;(3)半成品检测、装袋:将经过pH调整、脱硫处理的产品进行pH检测, pH为3.6‑4.2为合格品;将半成品检测合格产品装入真空塑料袋中,袋中加入包装液,使用真空封口机抽真空、封口,所述包装液为含有维生素C、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的水溶液,其中维生素C、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的质量百分浓度分别为0.05‑0.1%、0.05‑0.1%、0.3‑0.4%;(4)初灯检、金属检测、杀菌:将装袋后的产品放置于灯检台下检查袋口密封性、异物情况;初灯检合格后的产品用金属检测仪检测金属;将经过金属检测仪检测合格的产品移至杀菌水槽中,升温至89‑91℃,恒温保持50‑60分钟;杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却,使产品温度快速降至常温;(5)复灯检、成品检测:将杀菌后的产品放置于灯检台下检查袋口密封性、异物情况;将复灯检合格的产品进行理化和微生物分析,其中pH值3.6‑4.2、SO2含量≤25ppm、微生物检测细菌总数<10个/g、大肠菌群呈阴性为合格成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于扬州东盛食品有限公司,未经扬州东盛食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201210317908.6/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种保健米的制作方法
- 下一篇:一种平开式防水防盗组合纱窗