[发明专利]一种毛虾干制工艺无效
| 申请号： | 201210347344.0 | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN103054084A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 杨会成;钟明杰;周宇芳;郑斌;李瑞雪;廖妙飞;付万冬;范会生 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋开发研究院 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/01;A23L1/272 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种毛虾干制工艺，解决了现有技术的毛虾生产工艺工序繁琐，生产成本高，生产时毛虾易断头，得到的毛虾保存条件严格的问题，本发明主要包括以下步骤：（1）预处理；（2）蒸煮；（3）防腐护色；（4）一次烘干；（5）返潮；（6）二次烘干。本发明步骤简单，操作性强，生产成本低，得到的毛虾干制品色泽和气味好，形体饱满，水分含量高，肉质嫩，营养流失少，且在常温条件下不易变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 毛虾干制 工艺 | ||
【主权项】：
一种毛虾干制工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将毛虾用水清净后沥干；（2）蒸煮：在95~98℃条件下将毛虾在蒸煮溶液中蒸煮2~5min；（3）防腐护色：将蒸煮后的毛虾在护色液中浸泡20~30分钟后沥干；（4）一次烘干：将沥干后的毛虾在温度70~80℃下烘20~30min；（5）返潮：将步骤（4）得到的毛虾自然冷却10~30min；（6）二次烘干：将步骤（5）得到的毛虾在50~60℃下烘20~30min即得毛虾干制品。
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