[发明专利]一种醉香鸡翅的制作方法无效
| 申请号： | 201210364030.1 | 申请日： | 2012-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103125967A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 孟彬;夏辉;李煜;王小乔;姜无边;王雅静;米晓伟 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种醉香鸡翅的制作方法，包括如下步骤：1、选择新鲜鸡翅中，修理干净，去除杂质；2、将配好的辅料和鸡翅中一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08MPa，滚揉总时间60min，工作20min，停10min，转速4~5rmp/min；3、将滚揉好的产品放入0℃~4℃的冷冻库，腌制8~12h；4、将腌制好的产品推入-25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤-4℃；5、采用通用彩袋进行包装，送入-18℃预冷库存储。本发明制成的醉香鸡翅肉质鲜美、滋味可口、食用方便、营养丰富，且保质期长，即时炸制即可食用，具有温中益气、补精添髓、强腰健胃的功效。本发明生产工艺简单、能满足工业化生产的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡翅 制作方法 | ||
【主权项】：
一种醉香鸡翅的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）选择新鲜鸡翅中，修理干净，去除杂质；（2）将配好的辅料和鸡翅中一起倒入滚揉机，抽真空至‑0.08MPa，滚揉总时间60min，工作20min，停10min，转速4~5rmp/min；辅料由红酒腌料、食盐、白砂糖、蒜粉、姜粉、味精、小茴香、白酒、MTR‑79和水调配均匀而成；（3）将滚揉好的产品放入0℃~4℃的冷冻库，腌制8~12h；（4）将腌制好的产品推入‑25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤‑4℃；（5）采用通用彩袋进行包装，送入‑18℃预冷库存储。
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