[发明专利]一种咸鸭蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种咸鸭蛋的制作方法，包括以下步骤：a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；b、配制加工辅料，辅料组成按重量份为：食盐10-20份，黄酒0.5-2份，生姜0.5-1份，蜂蜜1-2份，桂花3-5份，枸杞2-3份，水30-40份，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存15-25天；c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5-10重量份的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存5-7天，得成品咸鸭蛋。本发明的优点：辅料中增加了蜂蜜、枸杞材料，具有滋补功效，盛有鸭蛋的保鲜膜内放入橘子皮，可使咸鸭蛋具有清新的味道，蛋黄咸味适中，油而不腻。

主权项

一种咸鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋，将鸭蛋表面清洗干净；b、配制加工辅料，辅料组成按重量份为：食盐10‑20份，黄酒0.5‑2份，生姜0.5‑1份，蜂蜜1‑2份，桂花3‑5份，枸杞2‑3份，水30‑40份，将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料，将混合辅料放入容器内，投入鸭蛋，容器口用密封盖密封，放置在阴凉通风处，保存15‑25天；c、取出容器内的鸭蛋，将鸭蛋放入保鲜膜内，然后在保鲜膜内放入5‑10重量份的橘子皮，放置在阴凉通风处，保存5‑7天，得成品咸鸭蛋。