[发明专利]一种鲜虾豆腐的烹饪方法

摘要

本发明提供一种鲜虾豆腐的烹饪方法，由老豆腐、鲜虾为主料，配以咖喱、鲜奶、香菇、洋葱、熟豌豆及调料蒜末、植物油、精盐、味精、水淀粉烹制而成，其烹饪步骤是：(1)豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去头，去沙线，去壳留尾开背，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末；(2)锅里油烧热，放入虾头炸出虾油，将虾头捞出；放入洋葱、蒜末、香菇；(3)放入咖喱膏煸炒；(4)倒入鲜奶，加适量清水小火煮开；(5)放入虾仁煮到颜色变红；(6)放入豆腐块；(7)让豆腐全部融在汤汁中，加少许盐调味，小火煮开；(8)撒入熟豌豆，淋入少许水淀粉勾芡即可。本发明不仅烹制出色鲜味美的虾，而且虾中含有的镁，有利于预防高血压及心肌梗死。

主权项

一种鲜虾豆腐的烹饪方法，其特征在于：由包括以下重量份的原料烹制而成：主料：老豆腐500份，鲜虾150份；配料：咖喱膏50份，鲜奶250份，香菇30份，洋葱20份，熟豌豆20份，蒜末20份；调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份；其烹饪步骤包括：（1）豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去掉头部，去沙线，去壳留尾开背，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末；（2）锅里油烧热，放入虾头炸出虾油，将虾头捞出，接着放入洋葱，蒜末，香菇，煸炒出香味；（3）放入2大勺咖喱膏煸炒均匀；（4）倒入250克鲜奶，再加适量清水小火煮开；（5）汤汁煮开后放入虾仁煮到颜色变红；（6）放入豆腐块；（7）让豆腐全部融在汤汁中，加少许盐调味，小火煮开；（8）撒入熟豌豆，淋入少许水淀粉勾芡即可。