[发明专利]低醇荔枝果酒饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201210393019.8 | 申请日： | 2012-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103725473A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 陈英 | 申请（专利权）人： | 陈英 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了种低醇荔枝果酒饮料的制备方法。属于食品加工领域。本方法此方法是取新鲜荔枝果肉打浆，加入酒曲低温发酵，经离心过滤后，调味、杀菌、罐装，得低醇荔枝果酒饮料。本发明产品既保留有荔枝的果香、酒的醇和，更具有大众喜爱的甜酸适口，是一种老少皆宜的果酒饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝 果酒 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低醇荔枝果酒饮料的制备方法，其特征在于，其步骤如下：(1)原料预处理：新鲜荔枝用清水冲洗干净，脱壳、去核，取果肉，将果肉打浆，加入单宁抗氧化；(2)发酵：在荔枝果肉浆中加入酒曲粉(0.5～2g/L)，搅匀，存放在密闭的发酵罐中，在16～25℃的温度下发酵2～3天，酒精度为2～6％；(3)过滤、调味：离心分离酒脚，过滤后加入白糖或蜂蜜或冰糖、柠檬酸，使甜酸适口；(4)杀菌、罐装：过滤、调味后的酒液在118～135℃下维持5～25秒钟进行超高温瞬时杀菌，无菌灌装，即得低醇荔枝果酒饮料成品。
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