[发明专利]具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途

摘要

本发明公开了一种具有保健功能的酸奶、其制备方法及用途，采用嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌为发酵剂进行发酵，菌种搭配科学，其添加量与各有效成分的配比组成合理；本发明所制得的具有保健功能的酸奶能够有效的调节动物体的血红蛋白、甘油三酯、总蛋白、白蛋白和血糖，及调节人体肠道菌群结构和增强免疫力的功效，相应的验证性试验结果表明该酸奶可以很好地增加肠道内双歧杆菌、乳杆菌的数量，减少肠杆菌的数量，同时可以显著影响小鼠的迟发型变态反应（DTH）、脾脏IgMPFC、血清半数溶血值（HC50）。本发明用于制备具有保健功能的酸奶，并供饮用。

主权项

一种具有保健功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料以重量份数计为：鲜牛奶                  435.3份，低聚麦芽糖                           2.88份，白砂糖                  38.4份， 阿巴斯甜                              0.048份，食用变性淀粉        1.92份， 食用胶                                  1.44份， 嗜热链球菌         108cfu/mL，德氏乳杆菌保加利亚亚种        108cfu/mL，嗜酸乳杆菌         107cfu/mL，乳双歧杆菌                             107cfu/mL。