[发明专利]一种菠萝薏米酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201210396019.3 | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102888322A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 李悦明;晁进福;徐建春;夏秀梅;臧淑欣;孟文娟 | 申请（专利权）人： | 青岛琅琊台集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 王连君 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种菠萝薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和菠萝组合发酵制备而成，所用薏米与菠萝的质量比为1:4-2:1，且酒度为10.0-20.0%(v/v)，总糖≤50g/l,总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l；所述制备过程包括菠萝汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用菠萝与薏米进行组合发酵，制得的菠萝薏米酒填补了薏米酒领域的空白，酿制的果酒可同时兼具菠萝、薏米的双重功效，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 薏米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菠萝薏米酒，其特征在于，所述菠萝薏米酒由薏米和菠萝组合发酵制备而成，所用薏米和菠萝的质量比为1:4‑2:1，且酒度为10.0‑20.0%(v/v)，总糖≤50g/l,总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l。
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