[发明专利]一种茶叶酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种茶叶酒的制备方法，包括如下步骤：（1）茶叶液的制备；（2）糯米醪的制备；（3）酒母的制备；（4）茶叶液与糯米醪的混合发酵；（5）蒸馏、陈酿、过滤，灌装得成品。本发明操作简单，易于实现工业化，制得的茶叶酒既有发酵酒和茶叶的香味，又保留了茶叶和糯米的营养价值，而且口感柔和、酒体丰满、醇厚细腻，经常饮用可以预防疾病、强身健体，是一种营养保健型酒。

主权项

一种茶叶酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）茶叶液的制备将茶叶放入70‑90℃的热水中浸泡，茶与水的质量比为1:3‑1:4，得茶叶液；（2）糯米醪的制备糯米经浸泡、蒸煮后，加水打浆，然后加酶制剂，在80—100℃下保温30‑60min，温度降至40—60℃，再加酶制剂，保温2‑4h，得糯米醪；（3）酒母的制备将活性干酵母接种到糖水中，酵母占糖水的质量比为3‑5%，活化1‑3h，按质量百分比为2‑4%的接种量将酵母活化液接种到糯米醪中，培养20‑30h，制得酒母；（4）茶叶液与糯米醪的混合发酵将步骤（1）所得茶叶液与步骤（2）所得糯米醪置于发酵罐中，糯米与茶叶的质量比为5:1‑7:1，接入步骤（3）所得培养成熟的酒母，搅拌均匀，发酵，得发酵醪；（5）后续处理将步骤（4）所得发酵醪进行蒸馏、陈酿、过滤，灌装得成品。