[发明专利]一种水晶粉丝加工新技术及其产品无效
申请号: | 201210407376.5 | 申请日: | 2012-10-24 |
公开(公告)号: | CN102919913A | 公开(公告)日: | 2013-02-13 |
发明(设计)人: | 陈志刚 | 申请(专利权)人: | 南京农业大学 |
主分类号: | A23L1/48 | 分类号: | A23L1/48 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 210095 江苏省南*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明属于食品加工领域,涉及一种水晶粉丝加工新技术及其产品。该技术分别以绿豆、马铃薯、甘薯为原料,通过配料、调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝、干燥等工艺生产水晶粉丝,产品具有晶莹剔透、无并条、顺滑筋道、耐煮及不浑汤等特点,生产过程中不添加目前粉丝生产中常用的明矾、食用胶及复合乳化剂等食品添加剂,通过关键技术工艺革新(抽空处理)来制备产品,属纯绿色食品加工技术,产品安全可靠。 | ||
搜索关键词: | 一种 水晶 粉丝 加工 新技术 及其 产品 | ||
【主权项】:
一种水晶粉丝加工方法,其特征在于分别以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉为原料,通过配料、调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝、干燥等工艺生产水晶粉丝。
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