[发明专利]西瓜皮乳酸饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201210407454.1 | 申请日： | 2012-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN103766484A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 胡楚阳 | 申请（专利权）人： | 胡楚阳 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541004 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西瓜皮乳酸饮料及其制备方法，本发明是以西瓜皮汁、牛奶、白砂糖、稳定剂、水组成的发酵基质，经乳酸菌发酵，添加香精、柠檬酸和增稠剂调配而成。本发明以废弃的西瓜皮为原料，将其榨汁后进行乳酸发酵制成饮料，该饮料口感润滑，风味独特，品质稳定，而且营养丰富，易于消化吸收，适合各种群体饮用。本发明充分利用资源，有效避免了资源浪费，也大大节约了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 西瓜皮 乳酸饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）取西瓜皮切块，蒸煮、加水榨汁、过滤，得到西瓜皮汁；所述水的加入量为西瓜皮重量的3～5倍；2）取西瓜皮汁20～80重量份、牛奶5～10重量份、白砂糖2～8重量份、稳定剂1～6重量份、水100～200重量份，混合搅拌形成发酵基质；3）将发酵基质灭菌，冷却，接种发酵基质体积3～6%的乳酸菌，在35～39℃下发酵36～42小时，在2～4℃下后熟12～24小时，得到发酵液；4）往发酵液中加入占发酵液总重0.02～0.06%香精、0.01～0.03%柠檬酸、0.2～0.6%增稠剂，混合均质，即为西瓜皮乳酸饮料。
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