[发明专利]一种低糖话梅的制作方法无效
| 申请号： | 201210418283.2 | 申请日： | 2012-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN103783236A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 李冠泉 | 申请（专利权）人： | 李冠泉 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541002 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖话梅的制作方法，该方法依次包括青梅制坯、脱盐、干燥、真空渗糖、干燥、冷却、包装工序；所述真空渗糖是将干燥后的梅坯置于容器中，减压至0.08～0.09MPa，然后在60～120min内加压至常压，在加压过程中喷入浸渍液，在常压条件下，升温至50～65℃继续浸渍30～60min，再减压至0.08～0.09MPa浸渍30～60min。本发明采用真空渗糖技术可有效降低话梅中的含糖量，还可避免常规的高温渗糖法造成的营养物质的损失，制得的话梅营养、健康，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 话梅 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低糖话梅的制作方法，其特征在于：其制作方法依次包括青梅制胚、脱盐、干燥、真空渗糖、干燥、冷却、包装工序；其中，所述真空渗糖是将干燥后的梅胚置于容器中，减压至0.08～0.09MPa，然后在60～120min内加压至常压，在加压过程中喷入浸渍液，在常压条件下，升温至50～65℃继续浸渍30～60min，再减压至0.08～0.09MPa浸渍30～60min；其中，所述的浸渍液是由下述方法制备得到：将甘草洗净，过筛，加入甘草重量6～15倍的水煮沸20～40min，再加入甘草重量5～10%的陈皮、2.5～5%的丁香粉、4～7%的茴香粉以及2.5～5%的肉桂粉，加热浓缩至原体积的60～70%，过滤取滤液，加入滤液重量1.5～3.5%的阿斯巴甜、1～5%的甜菊糖、1～3%的甜蜜素和1～2%糖精钠，溶解，加入0.02～0.03%的柠檬酸、0.03～0.04%山梨酸钾，即得。
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