[发明专利]一种速冻汤圆的制备方法无效
| 申请号： | 201210420253.5 | 申请日： | 2012-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102987177A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 杨惠民 | 申请（专利权）人： | 江苏卡迪诺节能保温材料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/10;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻汤圆的制备方法，包括以下步骤：a、按以下重量份的原料称取糯米60-70份、高粱10-15份、红豆5-10份，洗净后滤干，然后将原料混合物碾磨成粉，放置在纱布上5-12小时，滤干水分待用；b、在上述原料混合物中添加质量百分含量3-8%的变性淀粉，然后在原料混合物中添加50-60℃的温水直至变成粘稠的糯米粉团；c、糯米粉团和水果馅料分别加入汤圆机中进行包馅制作，然后将制作好的汤圆送入速冻隧道中速冻；d、将速冻好的汤圆进行包装，然后将成品放入-18℃以下的低温库中储藏。本发明的优点是：这种汤圆皮子爽滑，馅料有别于普通的豆沙和芝麻馅，甜而不腻，汤圆放入开水中，不易裂开，外观好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 汤圆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻汤圆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、按以下重量份的原料称取糯米60‑70份、高粱10‑15份、红豆5‑10份，洗净后滤干，然后将原料混合物碾磨成粉，放置在纱布上5‑12小时，滤干水分待用；b、在上述原料混合物中添加质量百分含量3‑8%的变性淀粉，然后在原料混合物中添加50‑60℃的温水直至变成粘稠的糯米粉团；c、糯米粉团和水果馅料分别加入汤圆机中进行包馅制作，然后将制作好的汤圆送入速冻隧道中速冻，速冻温度‑20℃— ‑15℃，速冻时间0.5‑1小时；d、将速冻好的汤圆进行包装，然后将成品放入‑18℃以下的低温库中储藏。
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