[发明专利]一种降低夏秋茶叶苦涩味的绿茶加工方法有效
| 申请号： | 201210432609.7 | 申请日： | 2012-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN102940053A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 王婕珊;罗龙新;何群仙 | 申请（专利权）人： | 婺源县聚芳永茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 李悦 |
| 地址： | 333299 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低夏秋茶叶苦涩味的绿茶加工方法，按以下步骤进行：1）选取茶青：选夏秋季的茶鲜叶进行分级处理；2）萎凋：将茶鲜叶进行萎凋摊放，萎凋叶的含水量为70-75%；3）做青：将萎凋叶进行做青处理，得到做青叶；其中，做青包括摇青和晾青两个重复交替的处理过程；4）杀青：将做青叶进行杀青，得到杀青叶；5）回潮：将杀青叶进行回潮；6）揉捻：将回潮处理后的茶青进行揉捻处理；7）干燥：将揉捻叶先通过毛火烘干至含水量10-20%，再通过足火干燥，烘干后茶叶的含水率4-6％。该方法以夏秋季的茶鲜叶，通过对加工方法的优化，制得的绿茶能够降低茶叶的苦涩味，形成带天然花香的绿茶香气品质和醇厚的滋味品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 茶叶 涩味 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种降低夏秋茶叶苦涩味的绿茶加工方法，其特征在于按以下步骤进行：1）选取茶青：选夏秋季的茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质；2）萎凋：将茶鲜叶进行萎凋摊放，直至萎凋叶的含水量为70‑75%；3）做青：将萎凋叶进行做青处理，得到做青叶；其中，做青包括摇青和晾青两个重复交替的处理过程；4）杀青：将做青叶进行杀青处理，得到杀青叶；5）回潮：将杀青叶进行回潮处理；6）揉捻：将回潮处理后的茶青进行揉捻处理；7）干燥：将揉捻叶先通过毛火烘干至含水量10‑20%，再通过足火干燥，烘干后茶叶的含水率4‑6％。
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