[发明专利]一种无硫魔芋胶的制备方法

摘要

本发明提供的无硫魔芋胶的制备方法，根据工艺技术方案，分别三次加入浓度不同的乙醇溶液将魔芋精粉充分浸泡、溶解、高压旋流洗涤，乙醇回收循环使用；应用高压旋流洗涤机组，彻底分离二氧化硫。采用食用级氢氧化钠制造碱性环境，吸附魔芋葡甘露聚糖中的酸性二氧化硫成分；采用真空微波干燥器快速干燥，从而保证产品粘度、透明度以及色泽。

主权项

一种无硫魔芋胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将备好的含硫魔芋精粉浸泡在38％乙醇溶液中，搅拌洗涤30～50分钟；2)接着使用离心机分离脱水，将分离后的魔芋精粉38％乙醇溶液在20℃～25℃范围内恒温浸泡20～40分钟，搅拌洗涤15分钟；3)将步骤2)中浸泡过的魔芋精粉混合溶液用浓浆泵抽入0.3MPa～0.6MPa的高压分离器中旋流洗涤，并用离心机分离脱水，再次用40％乙醇溶液搅拌洗涤；4)将步骤3)中浸泡过的魔芋精粉混合溶液放入胶体磨碾磨，采用循环水对胶体磨持续降温，保证碾磨温度在55摄氏度以下，碾磨粒度在120目以上，经离心机分离脱水，将脱水后的魔芋精粉即魔芋胶再次用40％乙醇溶液搅拌洗涤20～30分钟；5)将魔芋胶与乙醇混合溶液用浓浆泵抽入0.3MPa～0.6MPa高压分离器中、同时给其中添加氢氧化钠旋流洗涤20分钟，再次使用离心机进行脱水处理；6)在60～80℃温度下对步骤5)所得魔芋胶进行真空干燥至水分≤13％；7)对步骤6)所得的魔芋胶使用三元振动筛筛分处理，120目以上的粉状产品为无硫魔芋胶。