[发明专利]一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法无效
| 申请号： | 201210438366.8 | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN102919321A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 黄卫宁;王凤;汤晓娟;贾春利;邹奇波;李宁;郑建仙;张峦;金卫泽 | 申请（专利权）人： | 黄卫宁 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种棉籽油在海绵蛋糕的应用，属于食品加工领域。采用以下工艺步骤：将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、泡打粉继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行烘烤得到海绵蛋糕。本发明将棉籽油应用到海绵蛋糕制作中，充分利用棉籽油资源，在降低蛋糕中反式脂肪酸含量的同时显著提高蛋糕的品质，使得到的蛋糕体积大，组织细腻均匀，口感湿润，蓬松柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用 棉籽油 生产 海绵 蛋糕 方法 | ||
【主权项】：
一种棉籽油海绵蛋糕，特征是，包括以下组份，其组份按重量份数计算：低筋小麦粉为：22～28份，绵白糖为：22～28份；鸡蛋为：42～48份；食盐为：0～0.2份；泡打粉为：0～0.4份；蛋糕乳化剂为：0～0.4份；棉籽油为：6～8份；将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、泡打粉继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行烘烤得到海绵蛋糕。
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