[发明专利]一种中品黄山毛峰的加工方法

摘要

本发明公开了一种中品黄山毛峰的加工方法，包括鲜叶分级工序、杀青工序、一次摊凉工序、一次揉捻工序、二次摊凉工序、烘干工序、提香工序、三次摊凉工序、拣剔工序。本发明的优点在于，将传统的工艺进行改良，在每个功能性工序之间增加摊凉工序，使得茶叶内茶氨酸等酶性活力得到充分激发，加强了茶叶内多种酚类化合物的合成，提升了茶叶的口感，使之香气保持更久，口感的细腻度也得到了提升。

主权项

一种中品黄山毛峰的加工方法，其特征在于，包括鲜叶分级工序、杀青工序、一次摊凉工序、一次揉捻工序、二次摊凉工序、烘干工序、提香工序、三次摊凉工序、拣剔工序；所述鲜叶分级工序为：将采集的黄山毛峰鲜叶送入茶叶分级机内，筛选出一芽一叶、一芽一叶粗张、一芽二叶、一芽二叶粗张的分级叶；所述杀青工序为：将分级叶送入杀青机进行杀青，杀青温度控制在180~220°C，时间控制在4~5min；所述一次摊凉工序为：将杀青叶降温至25~30°C；所述一次揉捻工序为：将一次摊凉叶进行揉捻，将闭合叶分张开；所述二次摊凉工序为：将一次揉捻叶降温至20~25°C；所述烘干工序为：将二次摊凉叶送入烘干机，在100~120°C下烘干15~20min；所述提香工序为：将烘干叶送入提香机，提香30~50min；所述三次摊凉工序为：将提香叶降温至15~20°C；所述拣剔工序为：将三次摊凉叶拣出乱质、老叶及焦片茶叶。