[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸低爆腰率发芽糙米及其生产方法有效
| 申请号： | 201210464186.7 | 申请日： | 2012-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN102919735A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;樊翠;耿程欣;杨润强 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 低爆腰率 发芽 糙米 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种富含γ‑氨基丁酸低爆腰率发芽糙米及其生产方法，其特征在于：糙米筛选除杂后，经消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫、温和干燥，制得。
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