[发明专利]蘑菇豆腐罐头

摘要

本发明涉及一种罐头，具体的讲是涉及一种蘑菇豆腐罐头。具体制作步骤为：1、清洗；2、初加工；3、水焯；4、精加工；5、装瓶；6、灭菌。优点在于：蘑菇和豆腐保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

主权项

蘑菇豆腐罐头，其特征在于：原料：（以下原材料是按重量份数配比而成的）主料：蘑菇20‑30份、豆腐20‑30份、纯净水50份，防腐剂：山梨酸钠5份，抑菌剂：乳酸链球菌素0.05份，调味剂：糖2份、盐2份、味精2份；具体制作步骤为：（1）、清洗：首先将蘑菇置于20‑28度的温水中初洗，捞出，沥干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，沥干；（2）、初加工：将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块；（3）、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后沥干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后沥干水分；（4）、精加工：煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30‑60分钟；（5）、装瓶：冷却后装入瓶中，封口； （6）、灭菌：将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。