[发明专利]一种茶酒生产方法有效
| 申请号： | 201210497547.8 | 申请日： | 2012-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN102965236A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 梅天雄 | 申请（专利权）人： | 梅天雄 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 101102 北京市通州区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶酒的生产方法，制备米曲，将一定量的米曲与水倒入一次发酵装置中搅拌均匀，混合后得到一次混合物料，再接入微生物酶制剂搅拌混合，在23℃～24℃下静置2～4天，制成一次醪；将步骤1制备的所述一次醪移入二次发酵装置中加入蒸米、水充分混合后，再加入干净茶叶混合发酵得到二次混合物料，调整温度至24℃～25℃发酵6～7天，醪完全成熟，即制的含有茶叶有效成分的二次醪；将二次醪蒸馏制的茶酒。由于在发酵过程中接入了微生物酶制剂，减少发酵时间，提高工作效率和产能，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种茶酒生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制备米曲，将一定量的米曲与水倒入一次发酵装置中搅拌均匀，混合后得到一次混合物料，再接入微生物酶制剂搅拌混合，在23℃～24℃下静置2～4天，制成一次醪；步骤2：将步骤1制备的所述一次醪移入二次发酵装置中加入蒸米、水充分混合后，再加入干净茶叶混合发酵得到二次混合物料，调整温度至24℃～25℃发酵6～7天，醪完全成熟，即制的含有茶叶有效成分的二次醪；步骤3：将二次醪蒸馏制的茶酒。
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