[发明专利]一种含薏仁多糖饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种含薏仁多糖饮料的制备方法，步骤如下：将薏仁粉碎后过筛，得薏仁粉末；将薏仁粉末加入蒸馏水中，浸提，得浸提液；将浸提液离心取上清，冷却后酶解，再经调配、均质、脱气、灌装与灭菌后得含薏仁多糖的功能性饮料。本发明制备方法采用水提法对薏仁多糖进行提取，同时用酶解去除淀粉，再经过调配、均质、脱气、灌装和灭菌得到含薏仁多糖的功能性饮料，该方法使料液均匀混合，防止分层、沉淀，饮料口感更细腻，减少维生素、香气、色素等成分的氧化损失。同时，在保持了薏仁本身的风味条件下掩盖了薏仁本身的不良气味和哈味。

主权项

一种含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴将薏仁粉碎后过筛，得薏仁粉末；⑵将步骤⑴中薏仁粉末按料液比g：g为1:20‑30加入蒸馏水并调节pH到5.2，水浴浸提，得浸提液；⑶将步骤⑵中浸提液离心取上清，冷却后按淀粉酶/浸提液为20IU/g加淀粉酶到浸提液中，水浴温度55‑65℃、pH7.0去淀粉直到碘检不变色；然后按糖化酶/浸提液为300U/g加糖化酶，在水浴温度50‑60℃，pH6.5条件下处理0.5‑2h；90‑110℃水浴条件下灭活5‑15min，过滤得滤液；⑷调配：向步骤⑶滤液中加入甜味剂和β‑环糊精，调配得料液；⑸均质：将调配好的料液在18～20MPa，50～60℃条件下进行均质3～4min，得均质料液；⑹脱气：将均质料液在真空度90～95kPa，温度50～70℃下脱气，得脱气料液，即得含薏仁多糖的饮料。