[发明专利]一种冻干天麻咀嚼片制造方法

摘要

本发明公开了一种冻干天麻咀嚼片制造方法，包括清洗步骤和分级步骤，还包括以下步骤：煮烫-冷却-切片-片状清洗-真空冷冻干燥。本发明生产的冻干天麻咀嚼片是采用真空冷冻干燥技术进行干燥，由于是低温真空干燥保持了产品原有的色、香、味、形状不受破坏；不加任何添加剂的天麻片可如同饼干一样直接食用，其有效成份天麻素在不损失的情况下将最大限度被人体吸收，减少了蒸煮、炖的营养损失。

主权项

一种冻干天麻咀嚼片制造方法，包括清洗步骤和分级步骤，其特征在于还包括以下步骤：煮烫：把依次经过清洗、分级后的天麻进行煮烫，钝化天麻中的活性酶，煮烫时间为10‑20分钟；冷却：将经过煮烫后的天麻放入无菌水中进行冷却，冷却时间为3‑5小时，保证天麻的中心温度降低至18‑24度；切片：对冷却后的天麻在进行切片，切片厚度为6‑10mm；片状清洗：对经切片后的天麻片进行表面清洗，洗去表面的粘稠物，用无菌柠檬酸水进行清洗、护色；冻结：将片状清洗后的天麻片放入零下35度以下的冷库中进行冻结，冻结时间为2‑3小时，保证天麻片能充分冻结；真空冷冻干燥：首先把干燥仓的冷井温度降到 ‑40℃以下，然后将冻结好的天麻片放入真空干燥仓中，此过程要防止已冻的天麻片解冻；然后对干燥仓抽真空，在压强为40‑60Pa的干燥仓内冻结1小时，保证天麻片中的结合水充分冻结，此时，天麻片的水分为90%；然后开始升华干燥，24‑25小时，升华干燥结束后再进行3‑5小时的解析干燥，待干燥仓内压强为20‑30Pa时出仓，得到水分含量为2%‑5%的冻干天麻咀嚼片。