[发明专利]一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法无效
| 申请号： | 201210519556.2 | 申请日： | 2012-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN103211245A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 严文善 | 申请（专利权）人： | 福清鑫港水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 350309 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法，包括步骤：(1)将鱿鱼切成条状，将条状鱿鱼片放入沸水锅中漂烫，将经漂烫的鱿鱼片加入盐水中腌制，后在120℃温度下油炸至软嫩，去油，制得油炸鱿鱼片。(2)将香油入锅加热至120℃左右，放入辣椒段，再放入豆豉，文火油炸1分钟左右至豆豉变硬，放入营养调味辅料，再放入鱼香精，制得豆豉辣椒汤料。(3)将油炸鱿鱼片和豆豉辣椒汤料放入灌装体后在80℃以上温度下清蒸，将灌装体密封后在115℃以上温度下灭菌，制得香辣豆豉鱿鱼罐头。(4)将香辣豆豉鱿鱼罐头放入温水中逐渐冷却至常温，将冷却后的罐头取出贴标、装箱。本发明方法加工制作的鱿鱼具有口味更佳和营养价值更高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 鱿鱼 罐头 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法，包括步骤：(1)将鱿鱼切成条状，将条状鱿鱼片放入沸水锅中漂烫，将经漂烫的鱿鱼片加入盐水中腌制，将经腌制的鱿鱼片在120℃温度下油炸至软嫩，去油，制得油炸鱿鱼片；(2)将香油入锅加热至120℃左右，放入辣椒段，再放入豆豉，文火油炸1分钟左右至豆豉变硬，放入营养调味辅料，再放入鱼香精，制得豆豉辣椒汤料；(3)将上述油炸鱿鱼片和豆豉辣椒汤料放入灌装体后放入锅内在80℃以上温度下清蒸，将灌装体密封后放入杀菌锅内在115℃以上温度下灭菌，制得香辣豆豉鱿鱼罐头；(4)将上述香辣豆豉鱿鱼罐头放入温水中逐渐冷却至常温，将冷却后的罐头取出贴标、装箱。
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