[发明专利]一种含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品及其制备方法

摘要

本发明涉及营养饮品领域，具体地，本发明涉及一种含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品及其制备方法。本发明的含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品，配方原料按100重量份计，组分如下蛋白物质0.01～0.013重量份，稳定剂0.3～0.5重量份，食用营养胶体颗粒5～10重量份，甜味剂3～10重量份，香精0.01～0.1重量份，水余量。本发明的蛋白饮品，食用营养胶体颗粒可以在饮品中稳定存在，颗粒中营养成分稳定，饮品口感和风味不受颗粒营养成分影响，保证了饮品品质。

主权项

一种含有食用营养胶体颗粒的蛋白饮品，其特征在于，所述蛋白饮品配方原料按100重量份计，组分如下：蛋白物质0.01～0.013重量份，稳定剂0.3～0.5重量份，食用营养胶体颗粒5～10重量份，甜味剂3～10重量份，香精0.01～0.1重量份，水余量；其中，所述食用营养胶体颗粒由胶体溶液与载体溶液按重量比4:1混合后所得混合物，再与盐溶液按照1:1～1:2的重量比例混合，凝固成形而成；其中，所述胶体溶液，其配方原料按100g计，组分如下：水溶性胶体3.75～6.25g，果蔬粉1.25～6.25g，膳食纤维1.25～6.25g，天然甜味剂0.125～1.25g，天然色素0.0125～0.125g，水余量；其中，所述水溶性胶体由低甲氧基果胶、海藻酸钠、低酰基结冷胶中的任意两种与k‑卡拉胶、I‑卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶、魔芋胶、罗望子多糖胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、琼脂中的任意一种按照1:1:1比例组成；所述载体溶液，其配方原料按100g计，组分如下：变性淀粉5.0～10.0g，维生素50～5000μg，矿物质25～100mg，植物提取物0.05～0.5g，水余量；所述盐溶液，其配方原料按100g计，组分如下：酸度调节剂0.01～0.1g，钙盐1～5g，水余量。