[发明专利]藻蓝多糖绿啤及酒类和饮料及其制备方法

摘要

本发明是一种藻蓝多糖绿啤及酒类和饮料及其制备方法，藻蓝多糖绿啤及酒类和饮料是由首先从螺旋藻中提取的纯多糖、藻蓝素和从竹叶中提取叶绿素，然后按比例添加，和食用酒精及蒸馏水混合搅拌，通过巴氏消毒杀菌制成藻蓝多糖提取液，将此提取液按比例添加到啤酒、白酒及系列酒品和饮料中，成为功能型的绿啤和功能型的白酒、调制果酒系列酒品和饮料；其中，所述藻蓝多糖提取液的成分按重量比分别为螺旋藻纯多糖占2％‑16％，螺旋藻藻蓝素占0.5％‑10％，竹叶叶绿素占1‑20％，食用酒精占5‑15％，蒸馏水占39‑91.5％，其总量比例为100％。本发明采用的是消除蛋白质的螺旋藻纯多糖，藻蓝素不含蛋白质，应用到藻蓝多糖提取液绿啤及酒类和饮料中，具有防辐射功能。

主权项

一种藻蓝多糖绿啤的制备方法，其特征在于，所述藻蓝多糖绿啤的制备方法首先由将螺旋藻纯多糖、螺旋藻藻蓝素和竹叶叶绿素，按比例添加，和食用酒精及蒸馏水混合搅拌，通过巴氏消毒杀菌制成藻蓝多糖提取液，然后，将此提取液按比例添加到啤酒中，成为功能型的绿啤；所述藻蓝多糖提取液的成分按重量比分别为：螺旋藻纯多糖占2％‑16％，螺旋藻藻蓝素占0.5％‑10％，竹叶叶绿素占1‑20％，食用酒精占5‑15％，蒸馏水占39‑91.5％，其总量比例为100％；其中，所述螺旋藻纯多糖的提取是先提取螺旋藻粗多糖，并从粗多糖中分离蛋白质，经纯化获得螺旋藻多糖单一纯品；所述提取螺旋藻粗多糖的具体工艺为：先将螺旋藻干粉进行破壁处理，用低极性溶剂去亲脂性成分，经热水抽提或碱液冷提取或采用微波辅助提取，取上清液浓缩，乙醇醇析后离心、干燥得螺旋藻粗多糖；所述从粗多糖中分离蛋白质为利用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的双酶法进行多糖提取工艺，测得残留的蛋白质含量为3％；所述纯化是通过水提液抽提所得到的粗多糖含有的多个混合糖组分及小分子杂质，进一步分级纯化得到螺旋藻多糖单一纯品；所述藻蓝素是开链的四吡咯化合物，多与蛋白质通过硫醚键结合在一起；按现有方法提取藻胆蛋白后，在0.1mol/L，pH＝7.0磷酸缓冲溶液透析48h，低温浓缩，95％乙醇沉淀，离心，依次用石油醚、丙酮、甲醇洗至无色；真空干燥得变性藻胆蛋白；称取5g所述变性藻胆蛋白，加入1000ml甲醇，恒温40℃，搅拌24h，抽滤，滤液浓缩至干、残留物溶解在8～10ml含2.5％甲醇的氯仿溶液中，离心，上清液在25℃旋转蒸发至干，残留物溶解在2ml含2.5％甲醇的氯仿溶液中，7倍体积的石油醚沉淀所述藻蓝素，石油醚洗涤，得到所述藻蓝素。