[发明专利]耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201210538586.8 | 申请日： | 2012-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103014110B | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 石丹 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用，所述耐热乳铁蛋白活性肽的制备方法包括如下步骤：配制乳铁蛋白水溶液；向乳铁蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到15～20％，终止水解；终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述乳铁蛋白活性肽。本发明的方法操作简便，成本较低，适于规模化生产，乳铁蛋白活性肽得率高且所得活性肽耐热性好，乳铁蛋白活性肽经过121℃条件下加热30min处理后依然具有良好的生理活性。将该活性肽应用于食品例如液态奶及奶粉产品中，可以得到具有抑菌特性及调节免疫活性的液态乳制品及奶粉产品。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热 铁蛋白 活性 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种乳铁蛋白活性肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤： (1)配制乳铁蛋白水溶液； (2)向乳铁蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到15～20％，终止水解；其中，以乳铁蛋白水溶液中乳铁蛋白的量为基准，中性蛋白酶用量为乳铁蛋白重量的0.3％～3.8％，风味蛋白酶用量为乳铁蛋白重量的0.12％～2.1％；控制步骤(2)中中性蛋白酶和风味蛋白酶的总用量为乳铁蛋白重量的0.5％～5％，且中性蛋白酶与风味蛋白酶的重量比为1：0.3～1：0.7；其中加入中性蛋白酶水解条件为40℃～60℃水解1～3小时，加入风味蛋白酶共同水解条件为40℃～60℃水解0.5～1.5小时； (3)终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述乳铁蛋白活性肽。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210538586.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
