[发明专利]一种富含啤酒营养物质的新型酵母抽提物的生产方法

摘要

本发明涉及一种富含啤酒营养物质的新型酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：a.选择干物质浓度在12--18%的啤酒厂新鲜啤酒酵母泥放入发酵罐中，加热至55--58℃，并搅拌保温12—28小时；b.加入生物酶，温度保持在55--58℃进行酶解反应24-48小时；c.将经酶解反应的混合液过滤后的澄清液进行快速升温灭酶和灭菌处理；d.在55-60℃温度下，用碟片离心机分离酵母细胞壁及不溶沉淀物得清液；e.将清液进行真空浓缩，即得膏状酵母抽提物。本发明通过特殊的生产工艺，在生产啤酒酵母抽提物的同时将啤酒中的营养物质充分利用起来。完全没有污染排放，同时也避免了啤酒中营养物质（如氨基酸，维生素，抗氧物质，糖类等）的浪费，又不影响酵母抽提物的品质，产品质量符合国标要求。

主权项

一种富含啤酒营养物质的新型酵母抽提物的生产方法，其特征在于包括以下步骤：a.选择干物质浓度在12‑‑18%的啤酒厂新鲜啤酒酵母泥放入发酵罐中，加热至55‑‑58℃，并搅拌保温12—28小时；b.加入生物酶，温度保持在55‑‑58℃进行酶解反应24‑48小时；c.将经酶解反应的混合液过滤后的澄清液进行快速升温灭酶和灭菌处理；d.在55‑60℃温度下，用碟片离心机分离酵母细胞壁及不溶沉淀物得清液；e.将清液进行真空浓缩，即得膏状酵母抽提物。