[发明专利]一种豆腐丸子及其制备方法无效
| 申请号： | 201210557015.9 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103875818A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 章卫东 | 申请（专利权）人： | 章卫东 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 杭州裕阳专利事务所(普通合伙) 33221 | 代理人： | 应圣义 |
| 地址： | 324000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种豆腐丸子及其制备方法，所述豆腐丸子由大豆分离蛋白、调和油、味精、白糖、食盐和冰水，以及食品添加剂制备而成。与现有技术相比，本发明的豆腐丸子具有较好的弹性和韧性，尤其适合在火锅、煲类容器食用，吃起来滑嫩爽脆可口，既有可炒可炸可煎可炖的特点，也有水豆腐的特有香气，加之含有膳食纤维等营养成份，从而能很好地满足人们的健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆腐丸子，其特征是：所述豆腐丸子由下述原料及其食品添加剂制成，按照重量份计算，所述原料为大豆分离蛋白450份、调和油400份、味精10份、白糖10份、食盐7份和冰水1650份；所述食品添加剂为乙酰化二淀粉磷酸酯50份、黄原胶2.5份、焦磷酸钠1.5份、六偏磷酸钠2.5份、三聚磷酸钠1份、聚葡萄糖20份和膳食纤维3份。
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