[发明专利]一种天然花粉发酵产物生产工艺

摘要

本发明提供了一种天然花粉发酵产物生产工艺，本生产工艺利用了先进的空气动力粉碎技术、生物发酵设备和技术，以天然花粉为原料，先利用空气动力将天然花粉粉碎破壁，再接入益生发酵微生物将花粉蛋白降解为氨基酸和多肽，从而获得一种营养丰富且含有大量益生物质的天然花粉发酵产物，最后经过干燥和粉碎制成产品。本天然花粉发酵产物生产工艺，成功克服了天然花粉存在的诸多弊病，所得产品口感细腻、酸甜适中、无苦味臭味，降低了人体因食用花粉而引起胃部不适的几率，且降血脂效果明显优于天然花粉。

主权项

一种天然花粉发酵产物生产工艺，其技术特征在于，包括以下顺序步骤：I.破壁天然花粉制备利用空气动力粉碎技术对干燥后的天然花粉进行破壁粉粹。II.枯草芽孢杆菌种子液和双歧杆菌、嗜酸乳杆菌种子液的制备(1)无菌空间内，按照100∶40～60∶600～1000∶0.05～0.15的比例分别称取破壁天然花粉、蜂蜜、水、枯草芽孢杆菌；按照100∶40～60∶600～1000∶0.05～0.15∶0.05～0.15的比例分别称取破壁天然花粉、蜂蜜、水、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌。将称量好的水分别放入种子罐1和种子罐2内，121℃蒸汽灭菌30min，冷却至30℃。(2)将称量好的破壁天然花粉、蜂蜜、枯草芽孢杆菌放入种子罐1内，密封、搅拌均匀。30～37℃恒温培养，匀速搅拌30～50r/min，通入无菌空气0.001～0.01m3/min。每天取样测定种子液pH值，12～24h后pH值达到4.0～4.5，枯草芽孢杆菌种子液制备完成。(3)将称量好的破壁天然花粉、蜂蜜、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌放入种子罐2内，密封、搅拌均匀。36～37℃恒温培养，匀速搅拌30～50r/min，厌氧发酵。每天取样测定种子液pH值，12～24h后pH值达到2.0～2.4，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌种子液制备完成。III.天然花粉发酵生产无菌空间内，按照2∶1～4的比例称取破壁天然花粉和水，将称量好的水加入发酵罐中，121℃蒸汽灭菌30min，冷却至30℃。(1)按照1∶10～12的比例称取蜂蜜和破壁天然花粉，再按破壁花粉质量0.1～2.0％的比例称取食盐，并将三者混合后加入发酵罐中，同时将步骤II(2)中制得的枯草芽孢杆菌种子液接入发酵罐中，密封后搅拌均匀。在30～37℃恒温培养，匀速搅拌10～30r/min，同时通入无菌空气，待物料pH值达到4.5～5.0时即可。(2)按照破壁天然花粉质量的50～150％和0.1～0.5％分别称取蜂蜜和葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸镁，将它们混合均匀后加入发酵罐中，同时将步骤II(3)中制得的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌种子液接入发酵罐中，密封后搅拌均匀。在36～37℃恒温培养，匀速搅拌10～30r/min，厌氧发酵，待物料pH值达到3.3～3.5时即可。IV.天然花粉发酵产物干燥和粉碎将发酵好的天然花粉产物置于真空干燥器中。真空干燥条件：真空度‑0.05～‑0.1MPa，温度50～70℃，干燥时间12～36h，再将其粉碎后，120目过筛即可。