[发明专利]一种橄榄菜的腌制方法无效
| 申请号： | 201210579660.0 | 申请日： | 2012-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103039914A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 唐宏楷 | 申请（专利权）人： | 南宁市绿宝食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 李韵 |
| 地址： | 530031 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种家常菜的制备领域，提供了一种橄榄菜的腌制方法，其中，包括以下步骤：1）挑选原料：挑选芥菜、橄榄做腌菜底料清水洗净备用，准备好配料食用油、食用盐、酱油、香油、蒜头、辣椒和食品添加剂；2）浸泡：将洗干净的芥菜浸泡在清水中，浸泡时间为15～20分钟；3）腌制橄榄；4）翻炒；5）混合：将腌制好的橄榄和翻炒好的芥菜混在一起，放进腌制缸中，添加食品添加剂进行后期腌制，腌制时间为10～15天。由本发明提供的方法腌制出来的橄榄菜色泽乌亮，油香浓郁，口感嫩滑，深受大众的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄菜的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：1）挑选原料：挑选芥菜、橄榄做腌菜底料清水洗净备用，准备好配料食用油、食用盐、酱油、香油、蒜头、辣椒和食品添加剂；2）浸泡：将洗干净的芥菜浸泡在清水中，添加少许食用盐，将橄榄和芥菜一起浸泡，滤去涩味，浸泡时间为15～20分钟；3）腌制橄榄：将洗干净的橄榄放进腌制缸中加入大量食用盐将其没过，腌制4～5天；4）翻炒：将干净的芥菜切碎，放在锅里边添加食用油大火翻炒，控制火候，将芥菜炒至松软，添加香油，酱油、蒜头和辣椒后继续翻炒1～2分钟，起锅，盛入盘子中；5）混合：将腌制好的橄榄和翻炒好的芥菜混在一起，放进腌制缸中，添加食品添加剂进行后期腌制，腌制时间为10～15天。
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