[发明专利]一种酸枣仁糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸枣仁糕，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、红豆50-100份、酸枣仁20-50份、槐花20-50份、当归20-30份；本发明有益效果：养心安神，清肝泻火，清火凉血安神之功效。

主权项

一种酸枣仁糕，其特征在于，该酸枣仁糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700‑800份、籼米300‑400份、白糖350‑450份、红豆50‑100份、酸枣仁20‑50份、槐花20‑50份、当归20‑30份该酸枣仁糕的制备方法包括以下步骤：(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； (3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备：a、将原料红豆、酸枣仁分别进行热锅干炒后放凉，用普通粉碎机粉碎成100‑200目的细粉，b、将新鲜槐花洗净、烘干、用普通粉碎机粉碎成100‑200目的细粉，c、将原料药当归第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时，第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得酸枣仁糕。