[发明专利]含淀粉食品用品质改良剂及品质改良的含淀粉食品无效
| 申请号： | 201280005587.4 | 申请日： | 2012-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN103313609A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 荒川亮 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/05 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司 11286 | 代理人： | 金光军;金玉兰 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种将含淀粉食品在适度的硬度下凝胶化并且不损坏素材的良好风味的含淀粉食品用品质改良剂以及品质改良的含淀粉食品。本发明的含淀粉食品用品质改良剂，含有淀粉酶、卡拉胶、以及乳酸钙，或者含有淀粉酶、黄原胶、以及槐豆胶，所述淀粉酶的含量为100～600U/g，所述卡拉胶的含量为20～70质量%，所述乳酸钙的含量为1～25质量%，所述黄原胶的含量为15～40质量%，所述槐豆胶的含量为8～25质量%。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 食品 用品 改良 品质 | ||
【主权项】：
一种含淀粉食品用品质改良剂，其特征在于，含有淀粉酶、卡拉胶、以及乳酸钙，或者含有淀粉酶、黄原胶、以及槐豆胶；所述淀粉酶的含量为100～600U/g，所述卡拉胶的含量为20～70质量%，所述乳酸钙的含量为1～25质量%，所述黄原胶的含量为15～40质量%，所述槐豆胶的含量为8～25质量%。
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