[发明专利]用于宠物食品中的具有增强的适口性的动物消化物

摘要

本发明涉及一种用于制备具有增强适口性的动物消化物的方法，所述方法包括：a）提供动物内脏；b）使所述动物内脏与适当量的至少一种碱性肽链内切酶接触；c）使所述碱性肽链内切酶水解所述动物内脏达合适的时间段；d）热处理由此获得的消化产物，以使所述碱性肽链内切酶失活；和e）获得具有适当的水解度并显示出增强适口性的所述动物消化物。本发明也涉及可通过这种方法获得的具有增强适口性的动物消化物，以及其用于制备具有增强适口性的宠物食品的用途。

主权项

一种用于制备具有增强适口性的动物消化物的方法，所述方法包括：a）提供动物内脏；b）使所述动物内脏与至少一种碱性肽链内切酶接触；c）使所述碱性肽链内切酶水解所述动物内脏；d）热处理由此获得的消化产物以使所述碱性肽链内切酶失活；以及e）获得具有增强适口性的所述动物消化物，其中：（i）如果所述碱性肽链内切酶以在步骤d）之后获得的消化产物的重量计约0.017至0.682%的量（E）使用：‑则步骤c）中的所述水解在约1.5至约5.0小时的时间段（T）过程中进行；且‑在步骤d）之后获得的消化产物具有约45至约70%的水解度（DH），所述DH由等式（1）限定：DH=25.5072+0.2104xE+16.5265xT‑2.3666xT²‑15.6816xE²+9.1270xExT（ii）如果所述碱性肽链内切酶以在步骤d）之后获得的消化产物的重量计0.717至约1.137%的量（E）使用：‑则步骤c）中的所述水解在约0.25至约4.0小时的时间段（T）过程中进行；且‑在步骤d）之后获得的消化产物具有约45至约70%的水解度（DH），所述DH由等式（2）限定：DH=22.9718+43.58xE+7.6128xT‑0.6199xT²‑21.2226xE²+2.3467xExT（iii）如果所述碱性肽链内切酶以在步骤d）之后获得的消化产物的重量计0.682至0.717%之间的量（E）使用：‑则步骤c）中的所述水解在约1.5至约4.0小时的时间段（T）过程中进行；且‑在步骤d）之后获得的消化产物具有优选约50至约70%的水解度（DH）。